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其实笨鸡并不是炖笨大全传统意义上愚蠢的鸡,而是鸡的家常北方地区的一个特有叫法。在南方地区笨鸡就是做法人们口中常说的土鸡,这种鸡与一般的炖笨大全饲料鸡比较起来,口感会更加绵软有劲道,鸡的家常所以笨鸡也更受人们的做法nba比分数据个人欢迎。只不过与饲料鸡比较起来,炖笨大全笨鸡的鸡的家常价格更为昂贵但是营养价值会更高。那么在炖笨鸡的做法时候,有哪些可以学习的炖笨大全家常方法?
一、清炖小笨鸡:
用料:肉鸡1只,鸡的家常盐8克,做法味精5克,炖笨大全葱10克,鸡的家常姜10克,做法nba直播吧回放录像料洒15克,香油3克。
制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,nba直播吧回看姜切块。
2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
主料:鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克
调料:酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法:
1. 将笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;
2. 土豆去皮,切成滚刀块;
3. 金针菇去掉老根,洗净;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;
5. 葱、姜分别洗净切末待用;
6. 将植物油继续加热至八九成热时,将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;
7. 另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入笨鸡块;
8. 烧开后转用小火炖25分钟;
9. 加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即
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